为确保辖区校园食品安全，保障在校学生健康茁壮成长，安徽省郎溪县十字市场监督管理所开展五化建设确保校园食品安全。

　　基础设施标准化。严格学校食堂功能划分，食品处理区进行粗加工、切配、烹饪、备餐等事宜；非食品处理区安排更衣室、清洁间、仓库等事项；就餐区仅提供就餐功能。避免交叉污染。按“生进熟出”流程设计开元体育网站 开元登录入口路线，生熟荤素食品各自配备相应刀板、洗消池等，减少生熟食品交叉风险。

　　操作流程规范化。严格要求学校食堂原料采购与开元体育网站 开元登录入口验收做好供应商管理，签订食品安全协议、建立供应商档案定期评估其供货资质；食品储存与管理应分开、分类按储存要求进行，遵循先进先出原则并定期清理过期变质食材；加工与烹饪应确保粗加工清洗与浸泡、烹饪的温度与时间达标，餐具清洗“一刮、二洗、三冲、四消毒”流开元体育网站 开元登录入口程齐全，配备高开元体育平台 开元体育在线温消毒柜。

　　监管内容清单化。规定校园检查11条大清单，餐饮服务提供者资质、信息公示、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理、备餐供餐与配送、场所和设施设备清洁维护、餐饮具清洗消毒、食品安全管理、制止餐饮浪费以及其详细检查清单已全部带领与会人员学习。

　　能力检测常态化。厨师、服务人员需持健康证上岗，定期体检，患有传染性疾病应立即停止工作，患有其他无法胜任直接入口食品相关工作的应当调离其他岗位；定期培训从业者食品安全知识，并应相应开展考核等记录。

　　日常检查精细化。校园食堂是食品监管重中之重，辖区内校园监管按照清单内容已经难以发现问题，但并不意味着我们可以放松警惕、掉以轻心。无论是监管人员还是相关从业工作者都应有“鸡蛋里面挑骨头”的耐心和细心去发现问题、防范问题，将学生食品安全搁置心头，切忌差不多。

　　老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。校园食品安全的巩固不仅需要管理者、从业者、监管者有着吹毛求疵的执开元体育平台 开元体育在线着，更需要一颗博爱、敬畏的心。下一步，十字市场监督管理所将不定期在辖区各个校（园）开展突击检查，确保五化建设落到实处。（郎溪县十字市场监管所 王凡）